米酢を使わないフルーティーなすし酢

徳島県の山あいの町、上勝町では、昔からちらし寿司は『かきまぜ』と呼ばれ親しまれてきました。
『かきまぜ』は普段の食卓にも並びますが、お祭りやお祝い事、ことあるごとに、ゆこうやゆずの果汁をたっぷり使ったおばあちゃん手作りの『かきまぜ』が振る舞われます。

「香り、ゆず。酸味、すだち。味、ゆこう」

地元では「香り、ゆず。酸味、すだち。味、ゆこう」と言われるほど、まろやかな酸味と甘味がある柑橘ゆこうと、華やかな香りのゆずは酢飯をさっぱりとさわやかにしてくれます。
昔から伝わるこの味を、どうぞお召し上がりください。

スシドレの使い方

• もちろん、ちらし寿司や握り寿司の酢飯に
• 鶏のから揚げにかけて南蛮風に
• スシドレとオリーブオイル、胡椒でドレッシングに
• そのままかけてさっぱり、酢の物として
• マヨネーズとブレンドしてタルタル風に